Die Harfenistin Stefanie Polifka erhielt mit 9 Jahren den ersten Harfenunterricht in Miesbach bei Monika Hering.
1997 wurde sie Jungstudentin, nach dem Abitur 2 Jahre später als reguläre Studierende bei Professor Ragnhild Kopp am Richard-Strauss-Konservatorium in München, wo sie 2003 ihr pädagogisches Diplom erhielt.
Zum anschließenden künstlerischen Aufbaustudium ging sie ans Salzburger Mozarteum zu Sarah O'´Brian. Es folgte ein Meisterkurs bei Professor Maria Graf in Berlin.
Sie ist seit 2002 Stipendiatin der Yehudi-Menuhin-Stiftung „LiveMusicNow“ und spielt regelmäßig die Soloharfe in der Jungen Münchner Philharmonie, der Taschenphilharmonie München und anderen Münchner Projektorchestern.
Zur Weihnachtszeit war sie von 2004 bis 2015 Musikerin der internationalen Tournee mit Enrico di Paruta. Sie tritt außerdem mit dem Kabarettisten Tobias Öller auf, ist Mitglied der Formation „die Opernbayern“ und gestaltete unter anderem den Trauungsgottesdienst von Phillipp Lahm. Seit 2021 ist sie Mitglied der innovativen Volksmusik-Formation Saitentanz, die bereits mehrfach bei den BR Wirtshausmusikanten auftrat.